ジェラート（イタリアのアイスクリーム）の材料
（4人分）
プレーンヨーグルト‥‥150g
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）‥‥100g
メープルシロップ‥‥70g
バニラエッセンス‥‥少々
バナナ‥‥1本
手作りチーズならパニールチーズ
アイスクリーム関係
ミキシングアイス
ミキシングコーンアイス（コールドストーン）
|
ジェラート（イタリアのアイスクリーム）の作り方
 ジェラートのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。
- 【材料をフードプロセッサーに入れる】
フードプロセッサー（ミキサーでも）に、カッテージチーズを入れる。裏ごしタイプでないと、口当たりがザラザラします。
- プレーンヨーグルトを加える。
- 輪切りにしたバナナを加える。完熟バナナの方が香りが増して美味しいです。
- メープルシロップを加える。
- バニラエッセンスを加える。
- 【攪拌する】
すべての材料を、フードプロセッサーにかけて、なめらかになるまで攪拌する。
- 【冷凍する】
熱伝導率のよいステンレス製のバットかボウルに入れて、冷凍庫で冷やし固める。バットの方が、浅いのでボウルより早く固まります。
- 【もう一度攪拌する】
全体にかたまりかけたら、もう一度フードプロセッサーにかけ、空気をふくませる。
- 器に入れる。一度に食べきれない分は、密閉容器に入れる。
- 冷凍庫で好きな固さに冷やしてから食べる。
【よくある質問】
ジェラートとは？
ジェラート（Gelato）は、イタリア語でアイスクリームのことで、凍ったお菓子（氷菓）を広義に指します。
- ジェラートとアイスクリームの違いは？
日本でアイスクリームと呼べるものは、法令で乳固形分15％以上、その内8％は乳脂肪でなければならないと定義さています。イタリアでは通常5％前後の乳脂肪でジェラートを製造するのが一般的なので、日本の規格では、アイスクリームではなくアイスミルクに分類されます
- どんな味わい？
ジェラートは、一般的なアイスクリームと比べて空気含有量が35%未満と少ないので、低脂肪であるにも関わらず、密度が濃く、コクがあります。口あたりはまったりとしています。さらには新鮮な果物を使っているため、コクがあるのにさっぱりとした味わいが楽しめます。
- ジェラートの特徴は？
ジェラートは、果汁、果肉、牛乳、砂糖などを混ぜたものを凍らせて作る。時にはコーヒーや香草などを入れて香りづけしたジェラートもある。
- ジェラートは低カロリーなの？
乳脂肪分は日本のアイスクリームの約半分なので、比較的低脂肪、低カロリーです。
- ジェラートがヘルシーな理由は？
乳製品からはカルシウム、果物や野菜を使っているので、ビタミンA、B、C、E、カリウム、食物繊維なども摂ることができます。
 このレシピをYahoo!ブックマークに登録する
|
