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 無農薬のりんごが食べたい
 りんごのペクチンで肥満予防？
 りんごのテカテカはワックスじゃないの？
 焼きりんごのダイエット効果は？
 りんごのその他の健康効果を知りたい
 甘いりんごを見分ける方法は？（ためしてガッテン）
 みかん、柑橘類に発ガン抑制効果があるって本当？
 みかん、柑橘類の栄養は？
 柑橘類のヘスペリジンでアレルギー抑制
 みかんの皮の効能は？
 みかんの皮で薄毛が治る？
 腎臓のサビつきに夏みかん？
 ジャム、ママレードのダイエット効果は？
 バナナって低カロリーなの？
 バナナ情報
 黒酢バナナダイエットって？
 アボカドは世界一栄養価の高い果物？
 アボカドのアンチエイジング（若返り）を知りたい
 いちごで美肌に
 疲れ目にはマンゴー
 パイナップルってダイエット向きなの？
 パイナップルのブロメラインで脂肪燃焼？
 パイン豆乳ダイエットって？
 パイン豆乳の作り方は？
 ブルーベリーに食物繊維が多いって本当？
 ブルーベリーで視力が良くなる理由は？
 どうしてブルーベリーよりビルベリーの方が目にいいの？
 ブルーベリーのサプリメントを選ぶポイントは？
 ブルーベリーのその他の健康効果は？
 いちじくは更年期障害にいいって本当？
 いちじくのフィシンって何？
 柿といえばビタミンC
 柿の葉は花粉症に？
 干し柿といえば食物繊維
 おもいっきりテレビの柿情報を知りたい
 アケビはむくみ解消の漢方薬？
 ドライフルーツって太りそう？
 なつめが花粉症にいいって本当？
 干しなつめは漢方薬？
 なつめとなつめやしの違いは？
 非ヘム鉄のプルーンに特に鉄分が多いのはどうして？
 フルーツは太りやすい？
 フルーツには果糖が含まれています。果糖は糖分のなかでも吸収が早く脂肪に変わりやすいので食べ過ぎには注意しましょう。
 焼きフルーツダイエットって？
食べ過ぎ防止
果物は加熱すると糖度が増します。甘味が強いと満足感があるため、食べ過ぎを防いでくれます。
皮の有効成分が果肉に浸透
皮ごと焼くことにより皮の有効成分が果肉に浸透、栄養分が高まります。ビタミンCも皮で保護されるので損失も少ない。
食物繊維がとりやすい
ペクチンなどの食物繊維が加熱により小さい分子となるため、吸収率が高まる。そのため肥満を招きやすい便秘を改善します。食物繊維を多く摂ると満腹感も得やすい。
焼きみかん
皮にはβクリプトキサンチン（発ガン抑制物質）、血流を改善するテレピン酸、ビタミンC（皮は果肉より多い）、ミネラルが豊富。ガスコンロに網をのせ中火で焦げ目がつくように焼く。ホイルに包みトースターで約10分加熱する。
焼きりんご
水溶性食物繊維ペクチンが生のりんごより活性化するため、腸の蠕動活動を活発にして生で食べるより便秘や肥満に対する効果が大きくなります。皮ごと食べましょう。皮には強い高酸化作用があり老化を防止してくれるりんごポリフェノールが実の4倍も含みます。丸ごとよく洗い皮をむかずに4つ切りにして芯をとる。ラップをかけてレンジで5分加熱。ホイルに包み網で約20分焼く。
焼きバナナ
オリゴ糖が急増し、ビフィズス菌も増えて腸内環境がよくなり、便秘や肌荒れを改善する。免疫力もアップ。皮付きのままトースターで約10分、皮が真っ黒になるまで焼く。網にのせ全体が黒くなるまで焼く。グリルで強火のまま皮が黒くなるまで焼く。
焼き梅干
加熱すると梅干に含まれる糖がクエン酸と結合して、血流をよくする薬効成分「ムメフラール」が生まれる。アルミホイル2枚をくしゃくしゃに丸める。広げてホイルを重ね、梅干を包む。オーブントースターなどで10〜20分焼く。焦げないようにして中までホカホカになったら出来上がり。1日1〜2個。冷めても効果は変わらない。生を食べた時に比べて血流はおよそ2倍になり、新陳代謝が活発になります。
焼きトマト
生だと体を冷やしますが、加熱すると体を温める様々な薬効が生じ、新陳代謝を高めます。加熱すると血液をサラサラにし体内の不要物を排除してくれるリコピンが、より吸収されやすくなる。（生で食べる時の2〜3倍。）しかも脂肪代謝をよくし、体内に余分な脂肪をため込まない効果がある。血糖値を安定させて食べすぎも防ぐ。オーブントースターにアルミホイルを敷き、トマトを丸ごと、または適当な大きさに切ってのせ、5分間焼く。
注意
ワックスのかかっている果物は、熱めのお湯に1分ほどつけて水分をふきとってから焼きましょう。（有機農法、無農薬について）食前、食事代わりに食べるのがポイント。食後のデザートとして食べ過ぎると逆効果になります。
 1日1個のリンゴは医者を遠ざける？
りんごは食物繊維、カリウム、ビタミンB1、ビタミンCを多く含む。「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」といわれるくらい健康的な果物です。注目成分は、ポリフェノール、物繊維、カリウムの三つ。りんごは習慣的に食べても体を冷やしません。
カロリー
生1個300g（255g）、162kcal。ストレートジュース200gが88kcal。
リンゴポリフェノールとは
リンゴには、プロシア二ジン、カテキン、エピカテキン、クロロゲン酸、ケルセチンのポリフェノールが含まれ、それらを総称して「リンゴポリフェノール」と呼びます。ポリフェノールは活性酸素を除去する働きがありますが、複数のポリフェノールを有することで、抗酸化性が高くなります。詳しくはりんごポリフェノールで肥満、がん、花粉症予防？
皮に多いポリフェノール
ポリフェノールは、実より皮と、皮のすぐ下に多く存在します。皮には、実の約4倍ものポリフェノールが含まれています。
ビタミンCは少ないが多い？
リンゴはみかんや柿など、他の果物と比べてビタミンCが少ないのですが、血中のビタミンCが平均35％も増えます。理由の一つとして考えられるのが、食物繊維のペクチン。ペクチンは腸で水分を吸収して膨らみ、腸を刺激。その結果、腸内環境が良くなり、ビタミンCを吸収しやすい体質になったと考えられます。風邪予防、鉄分の吸収を高めて貧血予防に。
食物繊維
りんごには不溶性食物繊維のセルロース、水溶性食物繊維のペクチンが豊富。詳しくはりんごのペクチンで肥満予防？
カリウム
りんごはカリウムが豊富で高血圧予防に効果的。詳しくは青森県のりんごの産地では、高血圧が少ないって本当？
りんごは冷やした方が甘い
りんごの果糖は冷やすとアルファ型からベータ型に変化して甘味が増すことがわかっています。ベータ型果糖は、アルファ型果糖の３倍も甘い。コンポートも出来たてより、冷蔵庫で冷ましてからの方が甘い。
間食にりんご
食前におやつや間食として食べると、満腹感があり、その後の食事量を減らしたり、ストレスからくる食べ過ぎを予防します。
保存方法
冷蔵庫にそのまま入れると、水分が蒸発するので、ポリ袋に入れ、口を閉じてから入れましょう。
キウイやアボカドの熟成に
りんごはエチレンガスを多く発生し、他の果物の熟成を早める効果があります。キウイやアボカドを早く熟成したい時には、一緒にビニール袋に入れておきましょう。
じゃがいもの保存に
じゃがいもとりんごを一緒にビニール袋に入れておくと、りんごのエチレンガスが、じゃがいもの発芽を抑制するので保存に役立ちます。
 りんごポリフェノールで肥満、がん、花粉症予防？
肥満予防
アサヒビールと日本体育大学の共同研究により、リンゴポリフェノールには、筋力を増加させ、内臓脂肪量を減らす働きがあることが明らかになりました。特にプロシアニジンやカテキンが、体内への脂肪の蓄積を強く抑制する働きがある。読売新聞2004/10/4
がん予防
アサヒビールと弘前大学医学部の共同研究によると、リンゴポリフェノールは、ガン細胞のアポトーシス（細胞の自殺）を誘導することにより、がん細胞の増殖や腫瘍の増大を抑制することが示されました。中でもプロシアニジンが抗腫瘍に特に有効な成分。
コレステロールの改善
リンゴポリフェノールは、善玉コレステロールを増やす作用がある。また食物繊維のペクチンにもコレステロール値を低減する作用があるため、一層の効果が期待できる。
抗アレルギー作用
リンゴポリフェノールは活性酸素を抑制して花粉症や、アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を緩和する作用がある。（特にケルセチン）また食物繊維のペクチンも、ヒスタミン濃度を下げます。
 りんごポリフェノールの効果的な摂り方は？
皮ごと食べる
皮ごと食べましょう。りんごの皮には、実の約4倍ものポリフェノールが含まれています。残留農薬が心配なものは、りんごを熱めのお湯に１分ほどつけて水分をよくふきとる。できるだけ有機農法や無農薬農法のものを食べましょう。
青りんごに多いポリフェノール
黄林など、青りんごに含まれるプロシアニジンは、赤リンゴの4倍と多い。
加熱
プロシアニジンは、リンゴの皮に多く含まれていて、焼いたり、煮たりして加熱した方が吸収されやすくなり、抗酸化力が高まるといわれています。
焼きりんご
焼きりんごにすると、ポリフェノールは皮から実に吸収されるので、皮のままで焼いて、皮ごと食べるようにましょう。焼きフルーツダイエットの焼きりんごもご覧下さい。
 青森県のりんごの産地では、高血圧が少ないって本当？
カリウムとポリフェノールで高血圧予防
カリウムは体内の余分な塩分や老廃物を排出して、血流を改善したり、血圧を下げる効果があます。リンゴポリフェノールも、高血圧をひきおこすアンジオテンシンという酵素を阻害する作用があります。りんごを多く食べるという青森県のりんごの産地では、高血圧が少ないことでよく知られています。
 りんごでアルツハイマー予防？
毎日1個のリンゴでアルツハイマー病などの痴呆（認知症）が予防できるという報告が、米韓共同チームによる研究によって示されました。リンゴポリフェノールは、高い抗酸化作用を持ち、細胞や遺伝子を傷つける活性酸素を除去。（認知症も、活性酸素によって起こりやすくなる。）中でもケルセチンが、強力に活性酸素に働きかける。
効果的な食べ方は？
認知症を防ぐ効果的なリンゴの食べ方は、生のまま皮ごと食べる。ケルセチンをはじめとするポリフェノールが皮に多いため。
無農薬のりんごが食べたい
有機農法や無農薬農法なら残留農薬などの心配がありません。有機JASマークが貼られたものを選びたい。
有機農産物のJAS（日本農林）規格とは
有機農産物のJAS規格では、種まきをするより2年以上前から農薬や化学合成肥料を原則として使っていない、遺伝子組換えの種を使わないなど、生産方法を定めている。
有機JASマーク
その規格を満たす農産物に、認定のJASマークが与えられます。
りんごのペクチンで肥満予防？
ペクチンで肥満予防
りんごには不溶性食物繊維のセルロース、水溶性食物繊維のペクチンが豊富。特に注目されるのはペクチンで、血中コレステロールを抑制して、中性脂肪をつくるアミラーゼの働きを抑えることで、肥満を予防すると言われています。
ペクチンで満腹感
ペクチンは水を含んで満腹感を与え、過食を抑えてダイエットに効果的です。
ペクチンで解毒効果
ペクチンは腸の壁にゼリー状の膜を作り、有害な物質が腸壁から吸収されるのを防ぐ解毒効果があります。同時にそれらコレストロールや重金属や発ガン物質など有害なものを吸着し、便として排出します。鉛や水銀といった重金属は体脂肪に蓄積しやすく、脂肪の燃焼を妨げます。
ペクチンは皮と実の間に多い
ペクチンは皮と実の間に多く含まれます。ペクチンは加熱すると効果が高まる焼いたり煮たりして加熱することにより、オリゴ糖も増えて腸内の善玉菌を増やして整腸作用が高まります。
加熱すると食物繊維がとりやすい
ペクチンなどの食物繊維は、加熱により小さい分子となります。吸収率が高まって食物繊維を効率的に摂ることができます。
110度以上加熱
110度以上に加熱すると、リンゴペクチンの活性酸素を消去する力が大幅にアップすることも確認されています。（ためしてガッテン）
下痢にすりおろしりんご
おなかをこわしたとき、すりおろしたりんごを食べるとよくなることは知られています。ペクチンの粘膜保護作用とリンゴ酸の消炎効果を期待したものです。
便秘予防
下痢だけでなく、便秘にも効果があります。特に水溶性食物繊維のペクチンは、腸内においてビフィズス菌や乳酸菌といった善玉菌のエサとなり、整腸作用を活発にします。腸の中で水を含んで柔らかくなった便は出やすくなります。
大腸がん予防
ペクチンは、発がん性物質を吸着して体外に排出しれくれるので、大腸ガンの予防にも有効。
糖尿病の予防
リンゴのペクチンは、血糖値の上昇を遅らせ、血糖値を下げる働きがあるといわれます。
りんごのテカテカはワックスじゃないの？
天然のワックス
国産のりんごは、ワックスをかけることはありません。表面がベトベトしてワックスのようにみえるのは、リノール酸、オレイン酸など不飽和脂肪酸が、皮に含まれているロウ物質を溶かすために生じる現象です。この天然のワックスにより、自らの水分の発散を抑えたり、雨露をはじき病原菌がつかないように保護しています。つがる、ジョナゴールドなどにおきやすいようです。完熟した証拠です。
焼きりんごのダイエット効果は？
甘味がアップ
果物は加熱すると甘味が強くなります。りんごの場合はそれを冷やすとさらに甘味が増します。
満足度がアップ
甘みが強いと、同じ量を食べても満足度が高まります。満腹感があるので、その後の食事量が減ります。
便秘、肌荒れ防止
焼くことでオリゴ糖が増え、オリゴ糖をエサにする善玉菌が増えます。腸内環境が良くなって便秘の解消や肌荒れ防止に役立ちます。
物繊維が摂りやすい
ペクチンなどの食物繊維は、加熱により小さい分子となります。吸収率が高まって食物繊維を効率的に摂ることができます。
ポリフェノールもアップ
りんごポリフェノールも加熱した方が吸収されやすくなり、抗酸化力や、肥満抑制力が高まります。
りんごのその他の健康効果を知りたい
りんごの丸かじりは天然の歯ブラシ？
りんごの丸かじりは、歯の隙間にたまった食べかすや、歯垢をとる歯磨き効果もみられます。欧米では天然の歯ブラシと呼ばれています。歯や、歯茎、アゴを丈夫にする効果があるので、噛む力が弱まってアゴが小さくなることが心配される現代っ子に。
育毛効果
りんごポリフェノールのプロシニアジンが、育毛を活性化してくれます。
胃のむかつきに
胃腸の整酸性に高い効果があり、胃酸が少ないときには増やし、逆に多いときには中和するという働きがあります。
メラニン生成抑制
紫外線を浴びると、チロシナーゼというメラニンを生成する酵素の働きが活発になり、シミになってしまいます。りんごポリフェノールはチロシナーゼの働きを抑え、メラニン色素の生成を抑制して美白、美肌作用に効果があるとされています。
虫歯予防
ポリフェノールの一種であるアップルフェロンには、歯垢をたまりにくくして、歯垢の付着を妨げたり、同時に歯垢を形成する酵素を阻害する効果もある。
口臭予防
リンゴには、口臭の原因と言われるメチルメルカプタンを抑制する働きがあり、焼肉やニンニク料理の後にリンゴを食べると口臭予防効果がある。また、魚臭成分であるトリメチルアミンも強力に消臭します。
赤血球を増やす
りんごの果汁は、胃液の酸と赤血球の量を増やす効果があり、貧血回復に役立つという報告があります。胃酸があると鉄分の吸収がアップします。
疲労回復
クエン酸やりんご酸には、疲労物質の乳酸を取り除いて疲れを取り除いてくれます。この成分には代謝機能を促進するはたらきがあり、りんごに含まれる糖分と共に、疲労を回復させる作用があります。
自律神経、ストレス緩和
りんごには、ストレスの原因である自律神経の乱れを正常に戻す働きがあります。これにより、自律神経の変化から来る病気、疲労をスムーズに取り除きます。
甘いりんごを見分ける方法は？（ためしてガッテン）
実験
真っ赤なりんごと色ムラのあるりんごを食べ比べると、予想に反して、色ムラのあるりんごの方が美味しいと感じる人が多かった。どちらも品種も産地も収穫日も同じなのに。
玉回し
りんご園では、木の葉をむしったり、「玉回し」と言って、玉を回して全体に陽があたるようにして真っ赤なりんご作る。色ムラのあるりんごは、その作業を行なわないため、葉の陰がムラを作った。リンゴは葉で光合成を行い、糖を果実に送る。葉が多くついていた分、糖の供給源が多かったと考えられる。でも赤いりんごも熟成が進めば糖が増えて甘くなっていく。
市場の競り人はりんごのお尻をみる
りんご市場の競り人はお尻の色を見ます。リンゴのお尻が黄色いものが熟したもの、青に近いものが熟成途中。未熟なときは「クロロフィル」という成分が多く、青や緑に見えます。その後クロロフィルは減り、「カロテノイド」という黄色の色素が増えてきます。これは未熟なバナナが青色をしていて、熟すと黄色くなるのと同じ現象です。
赤いりんご
リンゴは陽に当たると、赤い色素「アントシアニン」が増えて、地色が青か黄色か確認しづらくなります。そのため競り人は陽の当たりにくいお尻の色を見るというわけです。
お尻まで赤いリンゴがあって見分けがつかない
お尻まで赤いリンゴは、木の下に反射シートを敷いて、下からも光を当てる「尻あぶり」という作業で作られます。これでは、本来の甘さの見分けがつきません。
ヘタの奥の部分を見る
そんな時は、ヘタの奥の部分を見る。ここもお尻と同様、陽が当たりにくく地色が残っている。また、赤の隙間の色ムラ部分に見える地色で確認することもお勧めです。
みかん、柑橘類に発ガン抑制効果があるって本当？
β‐クリプトキサンチンとオーラプテン
農水省果樹試験場、京都府立医科大学他などが共同研究を発表。1998年5月14日付けの日本農業新聞、他新聞各紙に掲載される。「かんきつの中で特に温州みかんに多量に含まれるβ‐クリプトキサンチンと、夏ミカン、ハッサク、ユズなどの果皮に多く含まれるオーラプテンという二つの成分に、強い発ガン抑制効果があることを世界ではじめて明らかにした。
１日2個のみかんで発ガン抑制
京都府立医科大の西野教授によると、「温州みかんに限って１個に１〜２mgとたっぷり含まれている。１日に2個ぐらい食べれば、発がん抑制効果がある」という。
β‐カロチンの約５倍
β‐クリプトキサンチンは、やはり、がん抑制物質として知られるβ‐カロチンの約５倍の発ガン抑制効果があることも発表されました。
大腸がん予防
独立行政法人 農業技術研究機構の果樹研究所カンキツ研究部が行った試験管内実験や、動物実験による研究の結果、クリプトキサンチンは、カロテンに比べてはるかに強い発がん抑制効果があることがわかった。とくに大腸がんの予防に役立つと考えられる。
みかんで骨粗しょう症予防
みかんを多く食べる女性ほど、閉経後の骨密度の低下が起きにくいことが、独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所（茨城県）の調査でわかりました。静岡県浜松市（旧三ケ日町）住民699人の骨密度を調査し、β‐カロテンなどカロテノイドの血中濃度や、果物・野菜の摂取量との関連を解析し、みかんの摂取量が多い女性の方が、骨密度が高かったのです。β‐クリプトキサンチンのレベルが高いグループは、そうでない対象群と比べて約2倍の骨密度を示したと報告されています。
β‐クリプトキサンチンとは？
β‐クリプトキサンチンはカロテノイドの一つ。植物中の赤、黄などの色素成分です。体内でビタミンAと同様の働きをする。
みかん、柑橘類の栄養は？
ビタミンC
風邪、ストレスなどに対する抵抗カを強める。コラーゲンの合成を促し、肌を美しくする作用。皮には、実よりもビタミンCがたっぷり含まれている。皮ごと食べれる金柑はおすすめ。
クエン酸で疲労回復
クエン酸は、疲労の原因になる乳酸を分解してエネルギーに変える。クエン酸回路を活発にして、糖質や脂質の燃焼を助ける。カルシウムの吸収力を助ける。
食物繊維で腸ガン予防、善玉菌
食物繊維は腸の働きを活発にし、腸ガンを防ぐ。特に水溶性食物繊維のペクチンは、善玉菌を増やして便通を良くするなど、腸内環境の改善に役立ちます。
食物繊維で糖尿病
繊維質は、胃での消化吸収を遅らせることによって、糖尿病の原因となるインシュリン不足をカバーします。
食物繊維で毒素の排出
食物繊維は、腸内細菌によって分解され、大部分は体外ヘ排出されます。この時、繊維質が、体内でできる有害物質を吸着してくれます。
ペクチンで便秘、下痢、静脈瘤
水溶性の食物繊維ペクチンは、腸の中で水分を調節し、便秘を解消。逆に下痢を抑える効果もあります。また、体内の毒素を除去して静脈瘤などの病気を防止する働きもあります。
カルシウム
歯、骨格形成、精神安定。
カリウム
塩分の排泄を促し高血圧抑制。腎臓の老廃物の排泄を助ける。筋肉疲労の防止。
β‐カロテン
β‐カロテンには、体内でビタミンAに変わる。有害な活性酸素から体を守る抗酸化作用や、免疫を増強する働きがある。
ビタミンB1
糖の分解を助けて、疲労回復。
葉酸
葉酸は悪性の貧血、口内炎に。妊婦の葉酸不足が心配されています。妊娠初期（受胎から約1 ｹ月）は胎児の細胞分裂がさかんな時期であり、この時期に葉酸不足を起こすと胎児に神経障害が起こりやすくなるといわれています。
フラボノイド
ポリフェノールの一種で、ビタミン類似物質。ビタミンPとも呼ばれる。高血圧の抑制、毛細血管を保護、丈夫にする働きがある。みかんの果皮や白いスジに多いヘスペリジンはフラノボイド。ノビレチンもフラボノイドの一種です。白血病細胞の分化誘導、腫瘍細胞の増殖抑制などの他、発ガンのいろいろな部位を抑制する強い活性を持つという効果です。
風邪に温州みかんのシネフリン
シネフリンはみかんの酸味成分で、アルカロイドの一種。シネフリンは、気管支の筋をゆるめる作用があり、のどに関係した風邪に効果があるといわれています。ただ流行性感冒のようなウイルスや細菌が関係する風邪に対しては、治療効果は薄いようです。温州ミカンに多く含まれ、他の果物にはない（オレンジにもない）と言われています。
柑橘類のヘスペリジンでアレルギー抑制
ヘスペリジン（苦味成分）でアレルギー抑制
近畿大学薬学部の久保道徳教授（薬学資源学）の研究により、温州みかんに含まれるヘスペリジン、はアトピー性皮膚炎、ぜん息、じんましんなどのアレルギーに効果が非常に高いことが分かりました。
青みかん
完熟したものより、未熟な摘果みかん（青みかん）に多く含まれる。輪切りにして天日で乾燥し、煎じてお茶代わりにしたり、入浴剤として使う。
ヘスペリジンのその他の作用
毛細血管の強化、高血圧抑制、コレステロール低下作用、血中中性脂肪の分解、大腸ガン予防。
スジに多いヘスペリジン
ヘスペリジンの含有量は、袋では果肉の50倍、スジでは果肉の300倍も含まれている。スジをわざわざきれいに取るのではなく、そのまま食べましょう。
ヘスペリジンは腎臓にいい
詳しくは腎臓のサビつきに夏みかん？
みかんの皮の効能は？
みかん風呂でアロマテラピー
テルペン（香り成分）、リモネン（香り成分）などを主成分とする精油は外皮に多い。ミカンの皮を風呂などに入れると、精油成分が溶け出して、血行を促進する。湯冷めしにくい。香りがリラックス、精神安定に。
漢方薬
漢方では、熟したみかん（主に温州みかん）の皮を干したものを陳皮（ちんぴ）と呼ぶ。漢方では芳香性健胃剤、咳止めなどに用いられる。陳皮は、七味唐辛子にも入っています。体を温める作用があります。
注意
リモネンは、皮膚に炎症を起こす性質もあるので、生のままお風呂に入れないようにしましょう。
活性酸素を発生させないオーラプテン（香り成分）
みかんの皮に多く含まれるオーラプテンは強い発ガン抑制効果があると言われています。従来の発ガン抑制物質は、活性酸素を撃退して発ガンを抑制していたが、オーラプテンは、活性酵素自体を作らせない働きがある。果肉にはほとんどなく、果皮に多いので、砂糖煮やマーマレードにして食べると良い。
苦味のリモノイドにも抗がん作用が
リモノイドは、カンキツ類の苦味の主原因です。夏みかんにはリモノイドが多く含まれています。リモノイドは、抗がん作用、腫瘍の増殖を抑制する作用があるといわれています。果皮に多く含まれる。
みかんの皮で薄毛が治る？
テレビ東京の「解決！クスリになるテレビ」より
よりみかんの皮に含まれているリモネンが、髪の成長を抑制する酵素（5αリダクターゼ）の働きを阻害してくれます。リモネンはお酒に漬けると抽出されやすくなる。
みかん皮酒の作り方
1、みかん20個分の皮をむき、ヘタを取る。2〜3日陰干しで乾燥させる。
2、この皮と焼酎１升を瓶に入れる。
3、2週間置いた後、皮を取り出す。
4、さらに冷暗所で1〜2 ｹ月置いて完成。
スプレー等の容器に入れ替え、朝晩2回、頭皮をきれいにして皮酒をつける。
みかん酒と言ってもみかんに限らず、柑橘系なら種類を問わず使用できオレンジ、甘夏ミカン、ネーブル、はっさく等なんでもよい。
注意
皮膚が赤くなるようならすぐに使用を中止する。
腎臓のサビつきに夏みかん？
ヘスペリジン
苦味成分のヘスペリジンが、腎臓の過酸化脂質を分解し生成を強力に抑制する。夏みかんは、血液の循環をよくしてサビつきを予防する効果がある。腎臓は、老廃物や有害な物質を血液からろ過して体外に尿として排出するところ。デトックスを行なう臓器です。
摂取のポイント
1、皮の部分を使う。
2、皮を砂糖と一緒に煮る。（砂糖と一緒に煮ることによってヘスペリジンの効果が約３倍になる。）
3、砂糖で煮た夏ミカンの皮を紅茶に入れて飲む。（茶類は利尿作用があるため腎臓によい。）
アイス夏ミカンティーの作り方
1、夏ミカン2個分の皮を水500cc、砂糖300gで煮る。
2、水が半分くらいになるまで煮詰める。
3、冷蔵庫に入れて保存する。（2〜3週間保存可能）
4、紅茶1杯に大さじ2〜3杯を入れて飲むといい。
おもいっきりテレビより
ジャム、ママレードのダイエット効果は？
ジャムで満腹感
夏みかんやオレンジを使ったママレードや果物のジャムは、水溶性の食物繊維ペクチンを多く含みます。ペクチンは、水分を含むとジェル状に膨らむので、満腹感を得やすくなります。適量をパンにつけて食べましょう。
ペクチンで善玉菌
ペクチンが豊富なため、腸内の善玉菌が増えます。便通を良くするなどの整腸作用があります。
手作りジャム
市販のものは長く保存するために糖度が高いです。果物の同量〜8割りくらいが砂糖です。手作りしましょう。長い保存はききませんが、6割くらいの、糖度の低い低カロリーなジャムや、ママレードが作れます。白砂糖の代わりに、ミネラルの多いきび砂糖、ハチミツなどを使えばさらにダイエット向きになります。
ジャムとは（エンカルタ百科事典）
果実の加工品で、保存性をもたせた砂糖煮の一種。粒のまま、あるいはきざんだり裏ごしして、砂糖をくわえてとろみのつくまで煮つめたもの。
ママレードとは
果実のジャムの一種。加工商品としては、JAS(日本農林規格)で、かんきつ類の果実を原料としてその果皮がみとめられるものを、マーマレードと規定している。
バナナって低カロリーなの？
低カロリー
バナナは1本可食部100gが86kcal.と低カロリーです。ビタミンB1、B2、Cの他、カロチン、ミネラル、カルシウム、カリウムと栄養価が高い。美肌を作る代表的な栄養素であるビタミンB6が豊富なのも特徴。食物繊維の他にも豊富なオリゴ糖が善玉菌の栄養となって腸内環境を整え、便秘、下痢の解消に。ただし食べ過ぎると体を冷やします。
免疫力増強作用
バナナは白血球の免疫活性力を測る指標の一つTNF（異物を攻撃する物質）の産出量を増やす効能がある。その力は抗がん剤のインターフェロンにも匹敵すると言われています。バナナの免疫力増強作用は身近な食品中第1位。加熱しても変化がないのでお菓子や料理に使用しても効果は持続します。
抗酸化作用
バナナポリフェノールは活性酸素を取り除く強い高酸化作用があります。食品中、ワイン、緑茶に次ぐ第3位の含有量。筋の部分は抗酸化作用も多く含まれていますので捨てないで食べましょう。
未熟バナナ
お腹の調子をより効果的に整えたいならあまり熟していないバナナを選びましょう。難消化性でんぷんが豊富に含まれ小腸で吸収されにくい。その結果大腸にまで届き、大腸内にいるビフィズス菌など善玉菌の栄養源となって腸内環境を改善します。
完熟バナナ
黒い斑点（シュガースポット）が増えたバナナの方が黄色いバナナより8倍も免疫力が高い。
スポーツに
すぐにエネルギーに変わるブドウ糖の他、果糖、ショ等、でんぷんなど吸収される速度が異なる様々な糖類が含まれるのでエネルギーが長く持続。スポーツ選手の多くがスタミナ源として利用。筋肉の収縮や弛緩をスムースにするカリウムも豊富。トレーニングや試合後に食べることでエネルギーやミネラルが補給できるので疲労回復にも効果的。
夏バテ防止にカリウム
フルーツには一般に多いとされるカリウム。その中でもバナナに含まれる量はダントツです。夏は汗をよくかきカリウムが不足しやすくなります。カリウムが不足すると内蔵機能が低下し、食欲不振、だるさ、疲労などを招きます。カリウムやミネラルの豊富なバナナを食べましょう。塩分が過剰になると血流が悪くなりますが、カリウムは塩分を排出し血流をよくするので高血圧予防にも。
ストレス解消にセロトニン
セロトニンの材料となるトリプトファンが豊富。セロトニンは不足するとうつ病の原因となる神経伝達物質。セロトニンは精神を落ち着かせるのでダイエット中のイライラを緩和。脳を刺激して満腹感を与える効果も。セロトニンは睡眠効果もあるため、蒸し暑い夏などに寝つきをよくする働きもあります。
二日酔い防止にナイアシン
ナイアシンは糖や脂肪やたんぱく質などあらゆる代謝に関与。アルコールの分解も助けて二日酔い防止に。肌荒れ、口内炎の緩和。血行をよくして冷え性や頭痛の改善。脳神経の正常な働きを助け、心の健康にも欠かせません。
ビタミンB6で過食防止
たんぱく質の代謝を促進して美肌作りに役立ちます。女性ホルモンに働きかけ、生理痛や月経前症候群の症状の緩和にも役立ちます。生理前はイライラして甘いものへの欲求が高まりますが、バナナに含まれるビタミンB6はそれを抑える働きがあります。
カルシウム、マグネシウム
筋肉強化、筋肉収縮の強化、骨の強化、関節炎予防、足がつるのも防げる。カルシウム、マグネシウムのバランスがいいのでイライラや神経の興奮を鎮めます。
保存は室温で
買ってきて袋に入れっぱなしにしておくと、バナナから放出されているエチレンガスが充満しています。エチレンガスは追熟を促すので傷みやすくなります。1本ずつ袋につめ輪ゴムで閉じ、13度以上に保存すると長持ちします。冷蔵庫に長時間入れておくと外皮が黒ずみます。
バナナ情報
スポーツにバナナ
F1レーサーのミハエル・シューマッハ、テニスのシャラポワ、ゴルフのターガーウッズ、宮里藍。この4人のアスリートに共通しているのは勝負に挑む大事な時にはバナナを食べていること。
勉強にもバナナ
スポーツだけではなくバナナを食べると計算問題もたくさん解けるようになる。バナナは脳細胞を活性化。やる気や集中力がでるから。
バナナが脳を活性化する理由
脳のエネルギーになるのは糖だけ。しかし脳には血液脳関門というゲートがあり血管から悪い物質が入らないようにチェックしている。ビタミンB1（糖をエネルギーとして燃焼）、B6（糖をエネルギーの元となる形にかえておく）、カリウム（糖が細胞間をスムースに移動できる道筋を作る）、この三栄養素がないと糖といえとも通過できない。バナナは糖と三栄養素（ビタミンB1、B6、カリウム）が一緒に脳関門を通過。アスリートたちが結果を出していたのも、計算問題がたくさん解けるようになったのもバナナを食べたことで脳の細胞のエネルギーが一気に補給され細胞同士の情報の伝達がよくなり、司令塔である脳の機能がアップ。結果集中力、判断力、計算力、瞬発力等々、様々な判断能力が上がったと考えられる。
ここ一番はバナナだけ！
玄米などのようにこれら三つの栄養素（ビタミンB1、B6、カリウム）を含む食材はあるものの、糖をブドウ糖に分解する時間がかかり、すべてが同時に脳関門に到達することはできない。糖が脳細胞にたどりつけずエネルギーになることが難しい。しかしバナナの糖は吸収しやすい形で含まれているため三栄養素（ビタミンB1、B6、カリウム）と一緒に脳関門へ到達できる。つまりここ一番、脳のパワーを一気に引き上げることができるのは、バナナだけ！
ここ一番は15分前
バナナを食べて15分後には集中力がアップ。2時間後には効果がなくなります。
1本がおすすめ
糖は脳では保存がきかない。バナナ1本分が限界で2本以上食べても余った糖は身体に戻ってしまう。
よく熟したものがおすすめ
熟した方がより体内に吸収しやすい「糖」へと変化している。
バナナの筋は取り除かない
筋は成長するときに栄養が通る道。たくさんの栄養分が残っています。
カルシウムを一緒に摂る
カルシウムは脳の細胞を安定させ、情報の伝達をスムースにする働きがある。つまり興奮や緊張といった状況のなかでも脳の細胞を動揺させず、力を発揮しやすいようにしてくれる優れもの。カルシウムが不足するとイライラしたり集中できないのはそのため。カルシウムが豊富な牛乳と混ぜたバナナオーレやバナナヨーグルトにして食べている人は正解。
結論
脳のパワーを一気にアップさせたい時には、15分前に熟したバナナを1本カルシウムと一緒に摂る。そうすれば最高の力を発揮できる。
黒酢バナナダイエットって？
村上祥子先生考案
料理研究科の村上祥子先生の本で紹介され、テレビでもたびたび取り上げられるようになりました。スリムな先生です。バナナ酢には便秘、冷え性や水太りの改善、美肌効果、毒だし効果、エネルギー代謝促進、ダイエット効果も。大さじ1杯あたり28kcal。
黒酢のダイエット効果
黒酢に含まれる酢酸、クエン酸、リンゴ酸などの有機酸は、食事から摂った栄養をエネルギーに変えるクエン酸回路を活性化し、エネルギー代謝を活発にします。また食欲を抑えるフェニールアミンやバリン、体重を減らす働きをするリジンや、メチオニンに富む点もダイエットに適しています。バナナや黒砂糖の甘味で黒酢の独特の酸味が抑えられ飲みやすいというメリットも。
バナナのダイエット効果
バナナのダイエット効果は、まず利尿作用と、脂肪分解を促進する作用をもつカリウムを豊富に含んでいることにあります。便秘を改善するペクチン、糖質を分解するアミラーゼ、たんぱく質の代謝を促進して美肌作りに役立ち、なおかつ女性ホルモンに働きかけ生理痛や月経前症候群の症状の緩和に役立つビタミンB6、有害な活性酸素の量を調節するミネラルといった有効成分も含まれています。
黒砂糖のダイエット効果
黒糖のカルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅などの豊富なミネラルを含みます。
黒酢バナナの作り方
バナナ1本、黒砂糖100g、黒酢200cc。バナナは皮をむき、チョンチョンと切って容器に入れ、ふたをせずに電子レンジで（600Wで30秒、500Wで40秒）加熱する。レンジからとりだしてすぐにふたをして12時間そのまま置く。完成したら冷蔵庫に入れて保存。バナナは2週間で取り出す。
黒酢バナナのレシピ（大さじ1の黒酢バナナ酢で）
黒酢バナナを牛乳と混ぜてバナナヨーグルトドリンクにする。（便秘に）
黒酢バナナを豆乳と混ぜてバナナヨーグルトドリンクにする。（美肌に）
黒酢バナナを炭酸水で割る。
黒酢バナナをサラダのドレッシングに加える。
アボカドは世界一栄養価の高い果物？
ギネスブック
1個250g（正味175g）が334kcal。ギネスブックでも「世界一栄養価の高い果物」として認定されるほどに栄養豊富。ビタミンA、B1、B2、B6、C、Eやカリウム、食物繊維、たんぱく質、コレステロールを下げる脂肪を多く含みます。抗酸化物質のビタミントリオ（A、C、E）を一緒に含むため、相乗効果で抗酸化力がアップ。
不飽和脂肪酸
脂質が20％。そのうち80％以上がオリーブオイルと同じオレイン酸という不飽和脂肪酸。オレイン酸は血中のコレステロールを除いて血液の流れをスムーズにする作用があり、動脈硬化や心臓病、高血圧予防に効果があるといわれています。腸を滑らかにして便秘を予防する効果も。ただしあくまで油なので食べ過ぎると太ります。
ビタミンA（カロテン）
抗酸化作用。アボカドのルテインというカロテノイドは眼病予防に。アボカドのルテインは前立腺がんの発症率低下とも関連づけられる。単独ではほとんど効果がないが、アボカドに含まれる他の植物性栄養素が前立腺がんに対し付加的、相乗的効果を表したと言える。
ビタミンB2
脂肪を分解するビタミンB2が豊富。
食物繊維はゴボウ並み
100gあたり5.3gとごぼう（5.7g）並に多い。アボカド1個でごぼう1本分に相当する。便秘予防、大腸がん予防に。
高血圧にカリウム
塩分を体外に排出して血圧を下げる。バナナより2倍も豊富。
肝機能アップ
肝臓の解毒作用を促進する抗酸化物質グルタチオンが豊富に含まれ、アルコールやニコチンの無毒化を促進します。（果肉が熟しているほど多い。）
受胎に葉酸
葉酸はDNAが作られるときに働く補酵素で、細胞分裂には不可欠な栄養素です。特に妊娠初期の女性にとって重要なビタミンで、不足すると神経系の障害をもつ子供が生まれるリスクが高まるといわれています。しかしながら9割の妊婦さんが葉酸不足といわれています。妊娠初期（受胎してから2〜4週間ぐらいまでが細胞分裂の非常に活発な時期。）妊娠に気づく頃にはその時期が過ぎていることが多いので、少なくとも妊娠1ヶ月前からの葉酸摂取が望ましい。ビタミンB12と協力して抗貧血作用も。
アボカドのアンチエイジング（若返り）を知りたい
セラミドで肌ツルツル
乾燥肌を防ぐセラミドとよばれる成分をつくるのに欠かせない必須脂肪酸（リノール酸、リノレン酸、アラキドン酸）が豊富。また皮膚の健康を保つビタミンB2、B3（ナイアシン）も豊富。
ビタミンB6で美肌
ビタミンB6はたんぱく質の代謝を助けて新しい皮膚を作るサポートをする為、美肌作りに欠かせません。不足すると皮膚炎、口内炎にも。神経伝達物質ギャバ（GABA）の合成も関わっているため不眠症、神経過敏、過食防止に。脂質の代謝を促すので肥満予防にも役立ちます。
美白のビタミンC
美白効果。皮膚の新陳代謝を活発にし、シミ、そばかすの沈着を防ぐ。酸化したビタミンEをもとに戻して相乗効果。
若返りのビタミンE
ビタミンEは「若返りのビタミン」。抗酸化作用が強く、コレステロールの酸化を防いで動脈硬化や心臓病 老化、がん、アルツハイマー予防に役立ちます。毛細血管の血行を良くして冷え性や肩こりに。肌の新陳代謝を高め、シミやそばかすを防いで美肌効果も。
コエンザイムQ10
コエンザイムQ10の抗酸化力は非常に強力です。細胞のエネルギー産生を高め、活性酸素から体を守るため「抗老化の決定成分」ともいわれ、大きな注目を集めています。肌の老化や免疫力の低下、疲れに効果的。十分な量があると多くのエネルギーが生産され、脂肪が燃えやすい体になり、基礎代謝がアップして太りにくい体質に。しかし20代をピークに加齢とともに減少。40歳では20代の7割程度に。酸化に傾きがちなビタミンEを安定化させ、ビタミンEの抗酸化力を強化する働きもあります。
脂質βシトステロール（フィトステロール）
βシトステロールは胆汁酸（コレステロール）に入り込み、コレステロールが腸壁から体内に吸収されるのをブロックし、余ったものを体外に排出してくれます。コレステロール値を下げて肌に栄養が届きやすくなり、美肌にも作用。
いちごで美肌に
美肌に
中粒程度の大きさで1個5kcal。いちごはビタミンCを多く含み、10粒食べれば1日のビタミンCの所要量が摂取できます。（成人の一日のビタミン所要量は100mgです。2000年にそれまでの50mgから改定されました。）ビタミンCはコラーゲンの生成を促し、コラーゲンはシミ、そばかすの原因となるメラニン色素を薄くして肌のトラブルを防ぎます。
ストレス
ビタミンCは抗ストレスの働きを持つ副腎皮質ホルモンの分泌を盛んにするので、ダイエット中のストレスを緩和してくれます。
鉄分の吸収
いちごのビタミンCは貧血予防に必要な鉄の吸収を高めて脂肪燃焼効果をアップします。鉄を多く含むレバー、赤身肉、いわし、かつお、まぐろ、大豆製品、緑黄色野菜などと一緒にとりましょう。
インシュリン
ビタミンCは血糖値を下げるインシュリンを活性化させ、血糖を減らします。
食物繊維
水溶性食物繊維であるペクチンも多く、腸の働きをよくして便秘を改善します。食物繊維は糖分の吸収速度を緩和する役割があり、血糖値の急激な上昇を防ぎます。
クエン酸
酸味であるクエン酸やリンゴ酸は、疲労の原因である乳酸を分解する役割があります。糖や体脂肪の燃焼も効率的にすすめるので、基礎代謝の高い体にする効果も。
カリウム
カリウムはナトリウム（塩分）の排泄を促し、むくみを軽減したり血圧を下げます。
頭痛に
いちごの酸味に含まれる「メチルサリチル酸」には頭痛、神経痛、リウマチなどの痛みをやわらげる働きがあります。
虫歯予防
キシリトールが含まれ、虫歯予防、歯槽膿漏予防の効果もあります。
疲れ目にはマンゴー
ビタミンA、C、E、β-カロチン（体内でビタミンAに変わる）、繊維質を豊富に含みます。さらにビタミンB1、B2、葉酸なども多く含みます。ビタミンAは完熟するほど多く含みます。1個500gが320kcal。
美肌
ビタミンAは肌のかさつきを抑え、ビタミンCはコラーゲンの生成を助けハリのある美肌を作ります。
疲れ目予防
ビタミンAは目の疲れや、角膜や粘膜が乾燥するのを防ぐ効果があります。パソコンなどで目を酷使する方に。
風邪
ビタミンAは気管の粘膜を丈夫にし、ビタミンCは免疫力を高めるので相乗効果で風邪をひいた時に有効。
がん予防
エリオシトリンやゼアキサンチンと呼ばれる黄色のフラノボイド色素は、脂質の過酸化を抑える作用があり免疫力を高めます。ガンや老化防止、糖尿病予防の効果があります。β-カロチンには抗酸化作用があります。ビタミンC、Eも抗酸化作用があるのでこれらの栄養素も相乗効果でがん予防に。
ビタミンEで血流改善
毛細血管の血行をよくして冷え性、頭痛、肩こりに。ビタミンEは抗酸化作用もあり老化防止に。ビタミンCがEの抗酸化作用を高めてくれます。
ダイエット
豊富な食物繊維は便通を改善します。マンゴーは基礎代謝を高める作用があるといわれています。またエリオシトリンは血流をサラサラにしたり、腸での脂肪吸収を阻害する働きがあります。ビタミンCはダイエット中のストレス防止に。
葉酸は妊娠女性に
葉酸は赤血球の合成に関わり抗貧血作用がある。細胞の分裂や増殖、成熟に大きく関与するため、胎児が発育不全に出産するのを防ぎます。葉酸が不足とすると胎児奇形の原因に。特に妊娠の可能性のある女性や、妊娠初期の女性にとってとても必要度の高いビタミンです。母乳の出もよくします。
かぶれに注意
マンゴーはうるし科なので口のまわりや顔、手がかゆくなったり赤く腫れることがあります。
パイナップルってダイエット向きなの？
ダイエットに嬉しい栄養がいっぱい
ご飯やパンなどの炭水化物（糖質）の代謝を促すビタミンB1を多く含みます。さらにビタミンB2やC、クエン酸などとの相乗効果により疲労回復や夏バテ、老化防止などに効果があります。カリウム、マンガン、カルシウム、鉄、銅などのミネラルを含有します。ブロメラインという、代謝を活発にするたんぱく質分解酵素が含まれ、脂肪燃焼を促し、筋力アップにも効果的です。
カロリー
100g、51kcal。生1本2kgは1.020kcal。缶詰1切れ40gは34kcal。生40gは20kcal。ストレートジュース1カップ約210gは86kcal。
クエン酸サイクルで新陳代謝アップ！
クエン酸サイクルの一部であるクエン酸やリンゴ酸を含むため、新陳代謝が活発になります。血流改善、疲労回復効果。血液の凝集を抑える。糖分の代謝を促す。
ビタミンB1が糖を分解
ご飯や、パンなどの糖質の分解を助け、エネルギーの代謝を促すビタミンB1を多く含みます。ビタミンB1は体内の新陳代謝を活発にします。疲労回復にも役立ちます。
カリウムで高血圧予防
カリウムを多く含んでいるため、高血圧を予防するのに役立ちます。むくみ防止にも。
ビタミンCで解毒
抗酸化作用のあるビタミンCは、カドミウムや鉛といった重金属を解毒します。ストレスをやわらげる。血中コレステロールを下げる。コラーゲンの合成に働き美肌効果。抵抗力を高めて風邪予防。
ビタミンB6で暴食にストップ！
タンパク質や脂質の代謝に関わります。脂肪肝予防に。さらにビタミンB6は、月経前緊張症からくるイライラ、頭痛、暴飲暴食といった症状を軽減します。
食物繊維で便秘予防
食物繊維は便通を促進し、コレステロールや体の毒素（ダイオキシンなど）を排出する作用があり、大腸がんや動脈硬化を予防します。食物繊維は胃や腸の中で水分を吸収して膨らみ、満腹感を与えて食べ過ぎも防ぎます。
ゼリーが固まらない
パイナップルをゼラチンで固めようとすると、ゼリーが固まりにくいことがあります。これは、パイナップルに含まれる酵素が、肉類のたんぱく質でつくられているゼラチンを分解してしまうからです。ゼリーを作る場合は缶詰を利用しましょう。
口がヒリヒリする
あまり熟していないものを食べると、針状結晶のシュウ酸カルシウムが多く含まれていて、消化不良を起こしたり、口の中がヒリヒリしてしまうことがあるので注意しましょう。
保存方法
パイナップルは樹上で熟したものを収穫しているのですぐに食べられます。追熟はしません。置いておくと傷みやすくなるので、早めに食べましょう。新聞紙などにくるんで冷蔵庫の野菜室に入れておけば2〜3日保存が可能。
逆さまで甘味均等
パイナップルはお尻の部分に甘みが溜まります。葉の部分を下にして逆さまに立てかけると、甘みが果実全体に均等に行き渡ります。
パイナップルのブロメラインで脂肪燃焼？
胃もたれ解消
パイナップルには「ブロメライン」という、肉を柔らかくしたり、消化を助けるタンパク質分解酵素が含まれています。お肉と一緒に食べることで消化を促進し、胃もたれを防ぎます。しかもブロメリンは体内だけでなく、調理中でも効果を発揮するので、パイナップルと一緒にお肉を調理すれば、お肉も柔らかくなります。
ブロメラインで脂肪燃焼
ブロメラインが、食事で摂ったタンパク質をきちんと消化、吸収しやすい形に変えてくれるので、ダイエット時に欠かせない脂肪燃焼に必要な筋肉をきちんと維持できます。
花粉症にも
ブロメラインは天然の抗炎症剤といわれています。ブロメラインは、鼻や目の炎症箇所にたまり血流を悪くするフィブリンというタンパク質を溶かす作用があります。花粉症の炎症部分の血流を良くして、鼻炎や目のかゆみといった辛い症状を緩和します。
関節炎にも
ブロメラインには、血液やリンパ液の循環をよくして、ケガやねんざ、関節炎などの炎症の腫れや痛みを抑える働きがあります。
腸内のガスに
腸内の腐敗物を分解する作用もあるので、消化不良、腸内のガス発生、腹部膨満などを防ぎます。
カンジタ症にも
カンジダなどの感染症などは、この消化酵素の不足でも発生するといわれています。
缶詰では効果なし
ブロメラインは熱に弱く、60度以上に加熱するとその効果が失われてしまいます。缶詰のパイナップルは熱処理されるので、その時に酵素が失われてしまいます。効果を期待するなら生のパイナップルを食べましょう。
パイン豆乳ダイエットって？
医師が考案
現役の医師が考案、自らダイエットを実践し、雑誌「壮快」で紹介される。
大豆ペプチドで代謝促進、脂肪燃焼
豆乳に含まれるタンパク質を摂取すると、体内で大豆ペプチドという物質が作られます。大豆ペプチドは、腸で吸収される時に血流を活発にして基礎代謝を増やす働きがあり、脂肪燃焼に効果があります。しかし、大豆ペプチドは、吸収率が悪いという欠点があります。それを解決してくれるのがパイナップル。パイナップルに含まれる「ブロメライン」というたんぱく質分解酵素が、大豆たんぱくを吸収率のよい大豆ペプチドに変化させてダイエット効果を発揮します。さらに豆乳に含まれるサポニン、レシチン、オリゴ糖などが相乗的にダイエットに作用します。
大豆ペプチドで食欲抑制効果
大豆ペプチドが、腸から吸収されて即エネルギーになるため、腹持ちも良く、食欲を抑えることもできます。豆乳は飲むと満腹感がありますが、ヨーグルトのようになるのでさらに満腹感が得られ、食べすぎを防ぎます。
大豆サポニンで脂肪、糖質の吸収阻害
サポニンは、腸内で大きくなった絨毛（じゅうもう）を正常な大きさに戻して、余分な脂肪や糖質が吸収されるのを抑制します。すい臓から分泌される「脂肪消化酵素」にも働きかけ、腸内での脂肪吸収を減らします。
大豆レシチン
レシチンは、悪玉コレステロールを減少させる。
大豆イソフラボンで美容効果
イソフラボンでお肌もすべすべ。
オリゴ糖で便秘解消
オリゴ糖が腸内の善玉菌を増やし、大便中の水分量が増してお通じがよくなります。
筋肉維持
大豆は良質なたんぱく質が豊富なため、筋肉を衰えさせることなく摂取カロリーを抑えられます。
豆乳のにおいが苦手
豆乳のにおいが苦手な方でも、パイナップルジュースを混ぜることで豆乳のにおいが和らぎます。
パイン豆乳の作り方は？
材料
パイナップルジュース（果汁100％）…100cc
無調整豆乳…100cc
作り方
1、コップにパイナップルジュースを100cc入れます。
2、次に豆乳100ccを加えます。
3、スプーンなどで、よくかき混ぜればパイン豆乳の出来上がり。（パイナップルジュースを先に入れてから、豆乳を入れるとよく混ざります。）
作り方の注意
パイン豆乳は作って時間がたつと酵素の働きで分離します。作りおきせず、作ったら30分以内に飲むようにしてください。
大豆やパイナップルにアレルギーのある方は、飲むのを控えて下さい。
基本的な飲み方
朝食代わりにパイン豆乳を200〜400cc（コップ1〜2杯）飲む。おやつ代わりや空腹時に飲む。あまりたくさん飲むと、パイナップルが体を冷やすため、体調を見ながら1日800ccを上限とする。ご飯の前にパイン豆乳を飲むとお腹が膨らむので食事も少しで満足することができる。肉やアルコールなどは多少控えるとより効果が表れる。大豆やパイナップルにアレルギーのある方は飲むのを控えてください。
飲み方の注意
やはりパイン豆乳だけでは栄養が偏ってしまいます。食事を摂らずに「パイン豆乳」に置き換えるのはやめましょう。朝ご飯や、食事の前にパイン豆乳を飲んでから普通に食事したり、お腹が空いた時に飲みましょう。ご飯の前にパイン豆乳を飲むとお腹が膨らむので、自然に食事の量を減らすことができ、食べすぎを防ぎます。
ブルーベリーに食物繊維が多いって本当？
注目すべきは食物繊維
眼精疲労や視力向上にいいと言われる、濃い青紫色のアントシアニン色素を多く含みます。主に皮の部分に多く含みます。注目すべきは、食物繊維の量が極めて多いことです。ビタミン類ではビタミンCとEを多く含みます。ミネラルは亜鉛、銅、マンガン、カリウム、鉄分などが豊富。
カロリー
生100gが49kcal。冷凍100gが49kcal。ジャム大さじ1（約22g）が40kcal。
食物繊維で肥満防止
100g中4.1gと、食物繊維を大変豊富に含みます。果物では、もっとも多いとされるキウイ（100g中2.9g）の約1.5倍も含みます。食物繊維は、糖や脂質の吸収をゆるやかにしたり、余分なコレステロールを体外に排出して肥満を防止します。整腸作用や便秘解消、大腸がん予防にも。
ビタミンEで血液サラサラ
ビタミンEは、血液の循環をよくしてサラサラにする働きがあります。高血圧予防や動脈硬化予防に効果があるとされています。
ビタミンC
ビタミンEとともに、抗酸化ビタミンと呼ばれます。活性酸素を抑制して老化防止に。
ミネラル
骨の形成に役立つマンガンや、血圧安定のカリウムが多い。
アントシアニンの抗酸化作用
アントシアニンはポリフェノールの一種であるため、活性酸素を取り除く抗酸化作用があります。（同量のビタミンC、ビタミンEの5倍の抗酸化力）やはり抗酸化作用のあるビタミンCやEとの相乗効果で、効果的に活性酸素を消去。老化防止やがん予防に有効とされています。
ビタミンPに似た働き
アントシアニンにはビタミンPに似た働きがあります。ビタミンPは、毛細血管の抵抗性を高め、毛細血管から血がにじみでる性質、すなわち毛細血管透過性を抑制する作用があることが知られています。毛細血管を強化することにより、脳内などでの血管の損傷を防ぎます。
血液サラサラで肥満予防
アントシアニンには血小板の凝集抑制作用があり、血液をサラサラにして体脂肪をつきにくくする効果があります。老人性痴呆症の予防にも。
コラーゲンで美肌
アントシアニンは、肌の弾力性を保つ働きのあるコラーゲンの合成を促進、強化する作用がある。加えて、炎症が起こっている結合部分で、コラーゲンを破壊する酵素を阻害して、コラーゲンの合成を促進するので、傷の回復も早めます。
ジャムや冷凍
アントシアニンは熱変化にも強いので、ジャムや冷凍にしてもその効果はほとんど失われません。
ブルーベリーで視力が良くなる理由は？
ロドプシンの再合成
長時間テレビやパソコンを見ると目がチカチカしたり、視界がかすみます。ロドプシンが消費されるためです。ロドプシンというのは、網膜に存在し、光の刺激を脳に伝達する色素です。光を感知すると瞬間的に分解と再合成を繰り返す連続作用が信号となって脳に伝えられ、見えると感じさせます。目を酷使すると再合成がおいつかず、光の感知能力が弱まり、情報が脳に伝わりにくくなって、ものが見えにくくなります。アントシアニンはこのロドプシンの再合成を促し、視力を向上させます。加齢でもロドプシンの合成は鈍くなり、かすみ目などがおこります。
即効性
アントシアニンは体に入ってから4時間で効果を発揮し始め、24時間も効果を持続し続けます。何日も体内に蓄積されるわけではないので毎日の摂取が望ましい。パソコンなどに向かう4時間前に摂取すると効果的。
糖尿病性網膜症の予防効果
糖尿病の合併症に、毛細血管のトラブルによる網膜剥離がありますが、アントシアニンの一種、デルフィニジンには、毛細血管のトラブルを正常化する高い効果があるとされています。
緑内障
緑内障は、眼球の圧力が高いことが原因となって視野が狭くなる病気ですが、アントシアニンが血流をよくして改善します。
白内障
白内障は目の水晶体が濁って視力が低下する病気ですが、原因は活性酸素だと言われています。アントシアニンの強力な抗酸化作用が、活性酸素を抑えます。
どうしてブルーベリーよりビルベリーの方が目にいいの？
白夜
ビルペリーが育つ北欧の夏は白夜の季節で太陽が沈みません。太陽光線は有害な紫外線をもたらします。長時間受ける紫外線から身を守ろうと、たっぷりのアントシアニンを蓄えます。ブルーベリーでは表皮部にしか含まれないアントシアニンが、ビルベリーでは果実の中まで大量に含まれているのです。
ビルベリー
北欧に自生。生食よりサプリメントなどに使用される。日本ではほとんど栽培されない。ビルベリーは皮だけではなく、果肉にも多くアントシアニンが含まれているため、ブルーベリーの3倍も多く含む。ビルベリーは厳密に言えば、ブルーベリーではありません。
ブルーベリー
ハイブッシュ（寒冷地向きの品種、関東より北で栽培、大粒）アントシアニン含有量は、ビルベリーの約1/3。
ラビットアイ（暖地向きの品種、関東より南で栽培、小粒）アントシアニンの含有量は、ビルベリーの約1/2。
ブルーベリーのサプリメントを選ぶポイントは？
原材料と含有量をチェック
眼に対する効果を期待できるのは、ビルベリーのアントシアニン（VMA）が含まれているものです。アントシアニンの含有率の高さも大切です。アントシアニンを25％以上含んでいるものが純度の高いビルベリーです。１日約120〜250mgの摂取が目安とされています。ちなみにブルーベリーエキスと、アントシアニンは違うので要注意。
生食で摂る場合
目に効果があるほどのアントシアニン（120mg以上）を摂取するためには、ブルーベリーを生で一日90g以上食べる必要があります。
ブルーベリーのその他の健康効果は？
抗潰瘍作用
アントシアニンには局部の血行を高め、潰瘍などの粘膜の欠損を埋める抗潰瘍作用があるとされています。
抗炎症作用
アントシアニンの炎症を押さえる働きは、アスピリンの10倍もの効果がありながら、胃にも負担がかからないという、大変優れた力をもつとされています。
血圧抑制作用
アントシアニンが血圧を上昇させる酵素の働きを阻害することが分かっており、血圧抑制効果が期待できます。
肝機能向上
有害物質を解毒するなど、肝臓の解毒作用を高めます。
血糖値の抑制
血糖値上昇を抑制し糖尿病を改善。
いちじくは更年期障害にいいって本当？
豊富なペクチン
主成分は糖で約15％含まれており、大部分は果糖、ブドウ糖です。タンパク質、ビタミン類、カリウム、カルシウムなども含みます。食物繊維は、不溶性と水溶性の両方が豊富に含まれていますが、他の食品に比べて水溶性食物繊維（ペクチン）の割合が高いのが特徴です。
カロリー
生中1個50gが27kcal。乾燥（干しいちじく）1個12gが35kcal。
知恵の木
果糖、ブドウ糖は単糖類で消化が良く、すぐにエネルギーになるのでスポーツの後の疲労回復に。昔から「知恵の木」と呼ばれるほど、いちじくのブドウ糖は、脳のエネルギー補給としても即効性があります。
食物繊維
水溶性食物繊維のペクチンと不溶性食物繊維のセルロースを多く含みます。ペクチンはコレステロールの吸収を抑え、血糖値の上昇を穏やかにして脂肪の蓄積を遅らせます。さらに糖尿病や高血圧予防にも。セルロースは水分を吸ってふくらみ、便のかさを増して排便を促進します。干しいちじくの方が不溶性食物繊維量は豊富です。干しいちじくの全重量の10％が食物繊維です
干しいちじくで増えるカルシウム
イチジクのカルシウムは果実の中でも含有量がトップクラス。骨や歯を丈夫にし、骨粗鬆症を予防し、ストレスからくるイライラの解消に役立ちます。干すとカルシウムが豊富になります。
カリウムでむくみや高血圧予防
イチジクは比較的多くカリウムを含んでいます。カリウムは血圧を下げる効果があるので、高血圧予防に。カリウムには利尿作用があってむくみ予防にも効果的です。
ポリフェノールで抗がん作用
イチジクの赤い色は、ポリフェノールの一種アントシアニンです。他の果実に比べて多く含みます。アントシアニンは、体内で発生する有害な活性酸素を除去します。
ベンズアルデヒドで抗がん作用
イチジクに含まれる香り成分、「ベンズアルデヒド」には炎症を抑える作用があり、乳房に炎症があって乳の出が悪いときに効いたり、喉の痛みや炎症を緩和してくれたりします。ベンズアルデヒドには、免疫力を高め、がん細胞の成長を抑制する抗がん作用もあります。
更年期障害
いちじくには女性ホルモン、エストロゲンに似た成分も含まれ、更年期障害の解消に役立ちます。また乳がんや前立腺がんなどの性ホルモンの影響を受ける病気の予防にも効果的です。
実の中で花が咲く無花果（むかか）
いちじくは漢字では無花果と書きます。実を割るとつぶつぶがありますが、2000個近くあるこのつぶつぶが花。熟すと種子になる。こうして花は実の中でひっそり咲くため無花果と呼ばれる。
いちじくのフィシンって何？
たんぱく質分解酵素フィシン
たんぱく質分解酵素のフィシンを多く含みます。リパーゼ、アミラーゼも含みます。食後のデザートとして食べれば、肉の消化を促進したり、コレステロールを分解してくれます。お酒の後に食べれば二日酔いを防ぐ効果もあります。たんぱく質分解酵素は、乾燥いちじくにも、生の12％が含まれます。しかし加熱すると不活発化してその効果は期待できない。
「いちじくを使うと指紋が消える？」
料理の世界では「いちじくを使うと指紋が消える」という噂がある。いちじくを使って料理をすると指の指紋が消えかかるという。フィシンはイチジクが傷ついたときに侵入してくる細菌を殺すと言われるタンパク質分解酵素。イタリア料理などでイチジクが使われていたのは、イチジクのフィシンが肉のタンパク質を溶かすので、肉料理が軟らかくなるためだった。（ところさんの目がテン）
痔にフィシン
フィシンには、炎症を押さえる作用もあり、のどの痛みや、黄疸の治療にも有効です。いちじくの葉や茎の切り口から出る白い液体にもフィシンが含まれているため、痔や水虫の外用薬に利用されている。果実を１日に３〜４個食べると、痔によいといわれます
柿といえばビタミンC
みかんの2倍のビタミンC
ビタミンC、K、B1、B2、カロチン、タンニン（柿の渋みでポリフェノールの一種）、ミネラル、食物繊維を多く含みます。何といってもビタミンCが豊富。みかんの2倍含まれています。甘柿中1個200gが120kcal、渋ぬき柿200gが126kcal、干し柿40gが110kcal。干し柿にするとビタミンCは減るものの、栄養がおよそ4倍に増えます。
豊富なビタミンC
風邪、シミ、そばかす予防、抗ストレス、酒酔いによる頭痛をなおす。
食物繊維
柿の水溶性食物繊維はペクチン。コレステロールや糖の吸収を緩和して高脂血症や糖尿病、肥満、動脈硬化を予防。不溶性の食物繊維はセルロース。腸内の有害物質を吸着し排出する役割があり、便秘や大腸がん予防に。
柿ポリフェノール（タンニン）で血圧降下
赤ワイン、緑茶の50倍カカオの2倍も含まれています。タンニンは血管を強くして血液をサラサラに。血圧の上昇を抑える効果が。抗酸化作用。
柿ポリフェノールで消臭効果
柿ポリフェノールは空気やガスとひっつく性質（酸化反応）を多く持つため、口臭や体臭、ワキガ、便臭の原因となる悪臭を大きな構造式で包み込み、臭わない性質に変化させます。抗菌作用もあるためO-157やアトピーにも。
カリウム
カリウムは腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制し、尿への排出を促して体内での塩分濃度を保つ。高血圧の抑制、利尿作用、むくみ解消。
柿酢で血圧降下
効果は黒酢の3〜4倍とも。柿酢に多く含まれるカリウムが血圧を下げたとみられる。
甘柿にも渋味のタンニンがあるの？
甘柿の中にも渋みの成分、タンニンが含まれています。渋柿はかんだ時、タンニンが舌の上で溶けるので渋く感じます。甘柿は成長の過程でタンニンが不溶性になり、渋味を感じにくくなります。
「柿が赤くなれば医者が青くなる」
たくさんのビタミンCが含まれ、カロチン（体内でビタミンAに変化）も粘膜を強化してウイルスに対する抵抗力を強める。相乗効果で風邪などにかかりにくくしてくれます。
発ガン抑制作用
柿のオレンジ色には抗酸化作用のあるβ-カロテンの他、同じカロテノイドの一種β-クリプトキサンチンが多く含まれていて、β-カロテンの5倍もの抗がん作用があるといわれています。
「二日酔いには柿」
ビタミンCや渋みのタンニンにはアルコールを分解して外へ排出してくれる作用があり、カリウムには利尿効果が。柿の果糖もアルコールの燃焼を促進。これらの相乗効果で酔い覚ましに。飲酒の前に食べておく方が効果は高い。乗り物酔い防止にも。
注意
タンニンは鉄分とむすびついて貧血をおこしやすくなります。貧血気味の人は多食を控えましょう。また柿は利尿作用が強く、体を冷やします。消化も悪いので冷え性の人や胃腸の弱い人、病後の人も食べ過ぎに注意。
柿の葉は花粉症に？
生柿より豊富なビタミンC
柿の葉の若葉には多くのビタミンCが含まれています。葉100gに対し1000mg、1％の含有量。柿の実の9倍、レモンの20倍です。通常ビタミンCは熱に弱いといわれますが、この場合のビタミンCはプロビタミンCという、ビタミンCになる前の状態のものなので、熱に強くお茶にしても壊れません。柿の葉は新陳代謝を活発にし、血圧を下げる働きや、血液の凝固にかかわるビタミンKも豊富なため、潰瘍や痔による出血を止める働きもあります。
ビタミンC
メラニンの生成を抑えシミ、そばかすを薄くする作用。コラーゲンの生成に働いて血管壁を強くする働き。風邪などの感染症の抵抗力を高める。血管を丈夫にして動脈硬化予防。高血圧、心臓病、腎臓病の改善。歯茎の出血に。
タンニンで血圧降下
柿の渋み成分タンニンも豊富に含みます。抗酸化作用、抗菌作用、収れん作用、血圧降下作用、動脈硬化、脳梗塞の予防。
フラボノイドも血圧降下に
葉に含まれるケンフェロール、クラノセチンというフラボノイド（ポリフェノールの一種）の一種も血圧上昇を抑える働きがあります。
アストラガリンの3つの作用で花粉症に
1、フラノボイドの一つアストラガリンも豊富に含まれていて、それは花粉、ホコリ、ダニによるアレルギー性鼻炎の原因になるヒスタミンの過剰な分泌を抑制する働きがあります。シソや甜茶よりも高い抗アレルギー効果があるといわれています。
2、アストラガリンの一部は体内でケンフェロールというフラノボイドに変化し、肥満細胞からのサイトカインの産生を抑制し、鼻づまりを抑えることがわかってきました。
3、このケンフェロールは最近の研究で、IgE抗体の産生を抑制することもわかってきました。花粉が飛散する前に飲むとより効果的。
柿の葉茶の作り方
5月〜6月の若葉の頃、またはビタミンC が豊富になる6〜10月の葉をつむ。きれいに洗う。2〜3日、陰干しする。3ミリ幅に刻む。蒸し器で1分30秒蒸す。うちわで30秒あおいで葉にたまった水滴を蒸発させる。（あおがないとビタミンCが水滴に溶けて落ちる。）またふたをして1分30秒蒸す。（蒸すと甘味が増すが決して蒸しすぎない。）ザルに広げて水分を一気に蒸発させ、陰干しする。（直射日光にあてず、風通しのよいところで干す。）乾燥したら湿気ないように密閉容器で保存。
飲み方
番茶と同じように急須に一つまみの柿の葉茶を入れ、熱湯を注いでから10〜20分たってから飲む。2〜3度目が一番濃くでるので一度で捨てないこと。
ノンカフェイン
睡眠を妨げるカフェインを含まないので寝る前に飲んでも、小さな子供も安心して飲ませられる。
柿のヘタの煎じ汁
柿のヘタ10個分と生姜5gを200ccの水で煎じる。水の量が半分になれば完成。咳止め、下痢止め、しゃっくり、げっぷ止め、夜尿症に。
干し柿といえば食物繊維
栄養は生柿の4倍
干し柿は生柿よりビタミンCは少ないが、糖分が約4倍、カロテンは3倍になる。食物繊維をきわめて多く含み、特に不溶性の食物繊維が豊富。排便を促し、有害物質を体外に排出します。生柿は体を冷やしますが、干し柿は胃腸を丈夫にして内臓を温める。ただし二日酔いの効能は期待できない。
白い粉
干し柿の白い粉はカビではなく柿霜（しそう）と呼ばれる果糖やブドウ糖などの糖分。粘膜や肺を潤し、咳を止め、慢性の気管支炎などによいといわれています。ブドウ糖、果糖はお砂糖より甘味が強く、甘さの割には低カロリー。特に脳ではブドウ糖しか利用されないため、脳の働きを活発にして頭をスッキリさせてくれ、疲労回復に効果がある。
おもいっきりテレビの柿情報を知りたい
柿を煮て認知症予防
柿を30分〜1時間煮ることで、脳細胞の代謝機能を高めるGABAが大幅にアップ。煮ることで柿にもともと含まれているグルタミン酸が酵素と結びつきGABA をどんどん生産。この効果で神経伝達がよくなり、脳の血流が増え、脳への酸素血流量も増えるので脳へのよい働きをする。一緒に鶏肉を摂ると鶏肉に含まれるナイアシンの効果が一層よくなり、GABAを身体の中で働かせることができる。料理は柿の鶏肉カレーなど。煮柿半分を食べたとき、同じ量のGABAを得るためには玄米4杯、白米11杯食べないといけない。
柿を冷凍して動脈硬化予防
柿は冷凍することで、血管を広げ柔軟にする柿ポリフェノールの効果が強力に変化することがわかった。もともと柿に含まれるポリフェノールは水溶性。冷凍し、組織が壊れた結果、不溶性のポリフェノールへと変化。（不溶性ポリフェノールが70％アップ。）この柿ポリフェノールは強力に血管を押し広げ、さらに弾力性をもつ血管へと変化させてくれる。脳梗塞や心筋梗塞、動脈硬化を予防。丸ごと冷凍のこと。（丸ごと冷凍しないと成分が変化する。）
柿を乾燥させて肥満、糖尿病予防
柿を乾燥させてできる柿砂糖には肥満や、糖尿病を予防するペクチンが豊富に含まれている。ペクチンは糖を吸着させ、体外に排出させる作用がある。腸に吸収される糖の量が減って、血糖値もあがりにくい。柿の皮の部分に含まれるオクタコサノールという部分には、脂肪を効率よく燃焼させてエネルギーに変換させる働きがある。オクタコサノールは中性脂肪量を減らし、運動耐久時間をうんとアップさせる効果がある。柿砂糖の作り方柿の皮をできるだけ細かく刻む。ラップをせずに電子レンジで加熱。（500Wで5分）5分経ったら1度レンジから出し、乾燥するまで2〜3回加熱する。
熟した柿で骨粗鬆症予防
買ってきて10日間置き、すりつぶした柿と牛乳を一緒に摂る。柿は、収穫してからの貯蔵器官によって、骨粗しょう症の予防効果のあるβ-クリプトキサンチン（オレンジ色の色素）が増える。収穫してから時間が経った方が3倍以上増える。やわらかくなった柿をすりつぶし、液状にして、牛乳と混ぜて柿ミルクを作る。（コップ1杯の牛乳と柿1/3程度。）β-クリプトキサンチンは体の中に入ると細胞をガードする働きがあり、骨の細胞をガードする骨量がとても増え、骨密度が上がる。 2006/10/30放送
アケビはむくみ解消の漢方薬？
抜群の利尿作用
カリウムが豊富で、あけびの果肉にはビタミンCが、皮には食物繊維が多く含まれます。アケビン、サポニンなどの有効成分には、利尿作用があり、老廃物を排泄してむくみが軽減されるといわれています。その作用は強力で、昔から漢方の世界では生薬として用いられてきました。
カロリー
果肉1個30gが25kcal。果皮100gが34kcal。
アケビンとサポニンは漢方薬
アケビンという配糖体はツルに多く含まれ、それを乾燥させたものを漢方では、木通（もくつう）といいます。木通は煎じて服用します。利尿作用や抗炎症作用（サポニンによる）に効果があるといわれています。頭痛の鎮痛、生理不順、膀胱炎、抗コレステロール作用。
老化防止のアントシアニン
果皮やあけびの芽にはアントシアニン（抗酸化成分）が多く含まれ、老化防止や美肌効果に。春の芽は、おひたしにして食べられる。
ビタミンCで美肌
肌のハリを保つ。シミ、そばかすの予防。
食物繊維で便秘予防
あけびの味噌炒めなど皮ごと食べる料理では、食物繊維が摂れるので便秘の改善に。
つる細工
あけびのつるは相当な強度、柔軟性があり、巻いたり組んだり編んだりして、かごや鞄が作られてきました。
名前の由来
あけびという名前は、口を開けたように割れたところが、人の「あくび」に似ており、それがなまって「あけび」になったという説や、実が口を開けたように割れていることから、「開け実」に由来するともいわれます。
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