栗おこわ－ダイエット料理レシピ

栗おこわ：秋にはもっちり、ホクホクの栗おこわを作りましょう。もち米の吸水時間もわずか30分でOK。炊飯器なら、忙しい人でも簡単に栗おこわを作ることができます。

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秋にはもっちり、ホクホクの栗おこわを作りましょう。もち米の吸水時間もわずか30分でOK。炊飯器なら、忙しい人でも簡単に栗おこわを作ることができます。

（茶碗5杯分）

栗おこわの材料

もち米‥‥2合
栗‥‥13個
酒‥‥大さじ1
みりん‥‥小さじ1
塩‥‥小さじ1/2
だし昆布‥‥10cm

【ごま塩】
黒ゴマ‥‥大さじ2/3
塩‥‥適量

栗おこわ（赤飯）

上写真：里山で食べる栗おこわはサイコォー
下写真：もっちり＆ホクホクを味わってね

栗ごはん
栗赤飯（栗の甘露煮）
栗の渋皮煮
焼き栗
栗の皮のむき方
栗きんとん（おせち料理）

栗おこわのダイエットヒント

栗はご飯のでんぷんをエネルギーに変えるビタミンB1が豊富。詳しくは →

栗は加熱に強いビタミンCも豊富。ストレスや美容に。詳しくは →

栗は生理前の過食防止のビタミンB6も豊富。詳しくは →

昆布を入れて炊きましょう。昆布のぬめりが、血糖値の上昇を抑えます。詳しくは →

栗をたくさんいれた炊き込みご飯にして、ご飯の量を減らしましょう。詳しくは →

栗おこわの作り方

【米を洗う】
お米を洗って30分ほどザルに上げる。
【栗の皮をむく】
沸騰したお湯に栗を入れ、再び沸騰してから2～3分ゆでる。
ゆで汁を捨て、水につけて冷ます。
粗熱がとれたら鬼皮をむく。ざらざらした底に包丁を入れ、とがった方へむかって引っ張るとうまくむけます。
残った渋皮をむく。
すぐに水につけて変色を防止する。
【栗の色を鮮やかにしたい場合】
鍋に栗とヒタヒタの水を入れ、くちなしの実を少量加える。火にかけ、栗が黄色くなるまでゆでる。くちなしの実を乾燥させたものが、スーパーで売っています。
ゆで汁を捨てて栗を洗う。
【炊飯する】
炊飯器の釜に洗ったもち米、酒、みりん、塩を入れる。
普通に水加減する。
ひと混ぜする。
昆布と栗を入れてスイッチを入れる。
昆布を取り出し、さっくり混ぜて茶碗によそい、ごま塩をふる。もち米は粘りがあるので、練り混ぜないようにしましょう。
【よくある質問】
もち米の吸水時間は？
栗おこわを蒸し器で蒸す場合は、もち米は一晩水に浸けた方がいいそうです。急いでいる場合でも、6時間以上は水につける必要があるようです。

炊飯器でおこわを炊く時の吸水時間は？
炊飯器の場合は、30分くらいと短めがいいようです。炊飯器で炊く炊きおこわは、簡単な割においしいです。
おこわの水加減は？
おこわの目盛りがあればそれに合わせます。なければ白米の水加減か、幾分少なめでもいいです。

もち米と白米の水加減は違うの？
もち米はうるち米（白米）に比べて水加減はやや少なめにして炊きます。水が多いとべちゃつきます。幾分控え目な方が、上手に炊けます。
30分水に浸けた方がいい、ザルに上げた方がいい？
レシピによっては水に浸すもの、ザルに上げるものとまちまちだと思います。吸水量の違いだと思うのですが、それぞれ食感が異なります。もち米は白米と違って粘性があるので、水は控えめにして炊きます。十分な給水は大切ですが、その状態で白米の線に合わせるとべちゃつくと思います。30分水浸した場合は、白米の目盛りより、幾分水を控えめにするといいと思います。もちもちが好きな方は30分水浸して、白米の目盛りに合わせてみて下さい。

ザルに上げただけでは芯が残りませんか？
炊飯器は、炊飯時間が40～50分かかりますから、米が水を吸う水浸時間も含まれていると思われます。

炊飯器によっては洗米後、すぐ炊飯するようにとあった
炊飯器の機種で機能は異なります。おこわ機能があるのなら、その指示に従って下さい。

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